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Vallée de la Loire

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SILEX DAGUENEAU

A la disparition de Didier Dagueneau, ses enfants ont su perpétuer l'héritage artisanal haut de gamme de ce domaine d'exception dédié au sauvignon.

La cuvée Silex, dont l'âge des vignes varie entre 30 et 80 ans, donnent ses plus grandes lettres de noblesse au sauvignon.

105,00 € Prix
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VOUVRAY TENDRE V.CAREME

Le Tendre est composé à 100% de Chenin est issu d’un terroir argilo à silex avec un sous-sol calcaire.

Après une vinification en fût sans fermentation malo-lactique, le vin est élevé 10 mois en fûts de 400 litres.

Jolie robe dorée s’ouvre sur un bouquet marqué par des notes de poire et de pêche.

La bouche est minérale et équilibrée et présente une harmonie entre sucré et acidité.



17,15 € Prix
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LES MEMOIRES T.GERMAIN

Très vieilles vignes de cabernet franc (110 ans) sur éboulis de silex

Ampleur et densité avec des tanins ronds et fondus, arôme de petits fruits rouges avec une finale légèrement mentholée. Idéal en accompagnement du gibier ou de belles pièces de viande rouge.

41,00 € Prix
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LES ROSES DU CLOS...

Le Fié Gris, ce cépage oublié vous surprendra par son coté insolite. Floral, ample et délicat.

En bouche, finesse texture florale se mariant bien avec des coquilles, des pétoncles, une dorade au four, une cuisine asiatique, du poisson en sauce, et des viandes blanches grillées

13,90 € Prix
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TOURAINE AMBOISE ROUGE...

Généreuse et soyeuse.

Belle expression du Côt, son passage en futs de chêne lui donne des tannins soyeux, onctueux se greffant des notes de fruits noirs, réglisse. Un beau vin qui demande parfois à se faire attendre.

Belle présence en bouche, aux tanins soyeux, se déguste avec côte de bœuf, viandes en sauces, gibiers

18,40 € Prix
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S. CHAMPIGNY TERRES...

La vigne évolue sur un sol crayeux « Tuffeau », d'où le nom de cette cuvée les Terres Chaudes.

L’avantage de cette roche c’est que le tuffeau restitue la nuit la chaleur qu'il a emmagasinée durant la journée d’où le nom de la cuvée « Les Terres Chaudes »

Les raisins sont ramassés manuellement, l’élevage dure plus de 12 mois sur lies fines en cuve bois de 60hl

A la dégustation on retrouve des notes de cassis, de prune et de violette compotées. Belle concentration et fraîcheur apportent de la gourmandise, un vin tout en équilibre.

A carafer avant de servir à 15-16°C sur une côte de bœuf ou de l’agneau.

25,90 € Prix
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SAUMUR BLANC INSOLITE

 

Vin complexe, avec des arômes de poires, de pêches et de gingembre.

La bouche est concentrée, tendue avec une belle acidité. En fin de bouche on retrouve une touche saline.

Un Chenin de grande garde

A carafer dans sa jeunesse, servir avec des coquilles saint Jacques, un brochet ou encore une côte de veau.

29,90 € Prix
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TAURUS DOMAINE DE L ECU

Muscadet de Sèvre & Maine, issu du cépage Melon de Bourgogne, ce vin est le résultat d’un élevage de 20 mois en cuve souterraine et en fût de chêne bourguignons durant 8 mois, le vin n’est ni filtré, ni collé. Au nez : notes minérales, dagrumes, de fruits secs, et amande. A la dégustation, c’est l’explosion aromatique, la bouche est grasse et opulente, poire, abricot ; poivre blanc.

Accompagnez avec langoustines, Saint-Jacques en tartare, Saint-Pierre, Bar de ligne, Ris de veau, Asperges verte sauce mousseline.

29,00 € Prix
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ANGE DOMAINE DE L ECU

Vin de France, issu du cépage Pinot Noir, fable production (47 ares, 25hl/ha). Vendange manuelle, élevage en amphores sans apport de soufre, pas de collage et filtration.

Ce vin allie grâce, vigueur, force et volupté. A la dégustation du fruit, du fruit et de légères épices.

Les mots du vigneron Fred Niger : « Une certaine idée de l’élégance, un vin qui aime la bonne compagnie, qui aime chanter et rire… Ce Pinot Noir est surprenant et envoûtant. La vallée de la Loire est à l’honneur dans cette bouteille alors partagez la simplement, sans chichis ni tralala, avec vos meilleur(e)s ami(e)s. »

A déguster avec : Canard, pigeonneau, belle pièce de bœuf, du thon rouge, saumon grillé et shiitake ou un simple risotto aux champignons.

32,00 € Prix
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MEPHISTO DOMAINE DE L ECU

Vin de France issu du cépage Cabernet, faible production (0.8ha, 30hl/ha), récolte manuelle élevage en amphore durant 15 mois, pas de collage, pas de filtration, sans soufre ajouté.  Le vin est rond et expressif, petits fruits rouges mûre, fraise, groseille, poivre blanc. Très délicat et ciselé.

Passage en carafe dans sa jeunesse.

A déguster avec une poularde lardée, foie de veau ; pièce de viande rouge, civet de lapin.

28,20 € Prix