Une histoire de famille depuis 1872, situé au Château du Passe-Temps à Santenay.
C’est dans le respect de la tradition qu’ils transmettent leur savoir-faire de génération en génération.
Au fil des années, la Famille Fleurot a su s’imposer dans le domaine de la vinification.
C'est avec passion qu’ils produisent les plus grands vins de Bourgogne.
Ils associent méthodes modernes et ancestrales dans la vinification de leurs vins. Une sélection rigoureuse des raisins et un savoir-faire familial traditionnel leurs permettent d'élaborer d'excellents crus.
Issu du cépage pinot noir.
Ce Bourgogne provient d'un assemblage de parcelles choisies minutieusement Les sols sont majoritairement argilo-calcaires. Le nez d révèle des arômes de fruits rouges, de cassis). En bouche, il est tendre et bien équilibré. Un beau Bourgogne
Accompagnez avec une viande rouge, fromage à pâte dure.
Ce clos donne un vin à la robe or soutenu, brillant aux léger reflets verts.
Le nez est végétal, fruits secs, puis cède la place aux agrumes. A la dégustation, générosité, ampleur, et gras (beurre et croissant chaud).
Accords mets et vins : Homard, anguilles, munster
Le montrachet est produit sur le « climat » du Montrachet à cheval sur Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Il est classé parmi les grands crus du vignoble de la côte de Beaune.
Le vin présente une couleur aux reflets minéraux, arômes d'épices, de miel, de fruits secs, de beurre.
Il est onctueux, profond en bouche, parfait équilibre entre structure et harmonie. Ce vin a absolument besoin de vieillir pour dévoiler toute l’ampleur de son potentiel.
Accompagnera des mets nobles comme le homard, la langouste, la lotte, ou encore un foie gras poêlé, et une belle volaille de Bresse
À servir entre 12 et 14 degrés, se garde 10 à 15 ans (plus de 20 ans pour les grandes années).
Issu du cépage pinot noir.
Ce terroir se situe à proximité du clos Les Gravières et du Clos des Mouches. Le sol est à dominante argilo-calcaire donne un vin qui nécessite quelques années de garde pour adoucir ses tanins.
Le nez donne des notes de fruits rouges confiturés, des notes florales, comme la violette. La bouche est bien structurée et grasse, avec de l’acidité qui apporte une bonne fraicheur. Vin de bonne garde.
Accords mets et vins : rôti de veau, canard, gibier ou encore une truite aux amandes
