Liste des produits de la marque DOMAINE DE L’ECU

A une époque où l’œnologie moderne triomphe, on a souvent tendance à oublier quun grand vin se conçoit avant tout à la vigne : labours des sols, rendements maitrisés, ébourgeonnage, dédoublage, vendanges manuelles et respect du biotope.

Avant-gardiste, le domaine de l’Ecu est certifié en agriculture Biologique depuis 1975 et en Biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l’ensemble de ses 24 hectares. Certifié Biodyvin depuis 2014.

Ils ont renoncé à tout artifice technologique en cave pour rompre avec le mouvement de standardisation des vins et préserver le lien unissant chacune de nos cuvées à un terroir et à un millésime.

Leurs vins sont sans So2 ajouté ou sulfités à minima, avec des taux de So2 compris autour de 30/40 mg/L, soit plus de 2 fois moins que le seuil autorisé par la norme Demeter (90 mg/L) qui se veut elle-même déjà très restrictive face à la norme Bio (150 mg/L) et à la norme européenne (210 mg/L…). « Des vais vins sans chichis ni maquillage outranciers »

Il y a 3 produits.

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ANGE DOMAINE DE L ECU

Vin de France, issu du cépage Pinot Noir, fable production (47 ares, 25hl/ha). Vendange manuelle, élevage en amphores sans apport de soufre, pas de collage et filtration.

Ce vin allie grâce, vigueur, force et volupté. A la dégustation du fruit, du fruit et de légères épices.

Les mots du vigneron Fred Niger : « Une certaine idée de l’élégance, un vin qui aime la bonne compagnie, qui aime chanter et rire… Ce Pinot Noir est surprenant et envoûtant. La vallée de la Loire est à l’honneur dans cette bouteille alors partagez la simplement, sans chichis ni tralala, avec vos meilleur(e)s ami(e)s. »

A déguster avec : Canard, pigeonneau, belle pièce de bœuf, du thon rouge, saumon grillé et shiitake ou un simple risotto aux champignons.

32,00 € Prix
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MEPHISTO DOMAINE DE L ECU

Vin de France issu du cépage Cabernet, faible production (0.8ha, 30hl/ha), récolte manuelle élevage en amphore durant 15 mois, pas de collage, pas de filtration, sans soufre ajouté.  Le vin est rond et expressif, petits fruits rouges mûre, fraise, groseille, poivre blanc. Très délicat et ciselé.

Passage en carafe dans sa jeunesse.

A déguster avec une poularde lardée, foie de veau ; pièce de viande rouge, civet de lapin.

28,20 € Prix
vallee-de-la-loire
TAURUS DOMAINE DE L ECU

Muscadet de Sèvre & Maine, issu du cépage Melon de Bourgogne, ce vin est le résultat d’un élevage de 20 mois en cuve souterraine et en fût de chêne bourguignons durant 8 mois, le vin n’est ni filtré, ni collé. Au nez : notes minérales, dagrumes, de fruits secs, et amande. A la dégustation, c’est l’explosion aromatique, la bouche est grasse et opulente, poire, abricot ; poivre blanc.

Accompagnez avec langoustines, Saint-Jacques en tartare, Saint-Pierre, Bar de ligne, Ris de veau, Asperges verte sauce mousseline.

29,00 € Prix