Recette de spaghetti pesto à la truffe blanche d’été

En cuisine, l’arrivée des beaux jours coïncide généralement avec la saison des truffes. Si cet exquis champignon magnifiquement aromatisé se prête à toutes sortes de recettes, il vient souvent accompagner les pâtes lorsqu’on l’associe au pesto à la truffe.

Pour concocter votre recette de truffe d’été, l’idéal serait de vous procurer du pesto à la truffe blanche d’été qui viendra relever le goût de vos spaghettis. Par ailleurs, privilégiez des pâtes sèches al bronzo puisqu’elles ont l’avantage de mieux tenir à la cuisson. Cela vous évitera des spaghettis cassés ou pâteux.

Afin de cuisiner un plat destiné à 5 personnes, voici les ingrédients à avoir :

• 600 g de spaghetti
• 150 g de pancetta en tranches
• 150 g de pesto à la truffe blanche d’été
• 60 cl de crème liquide (légère)
• 2 c. à s. d’huile à la truffe
• parmesan râpé pour servir

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Spécialité italienne tant appréciée, ce plat s’avère particulièrement économique. Mais surtout, il ne requiert que 16 minutes de votre temps, soit 5 minutes pour la préparation des ingrédients et 11 minutes pour la cuisson.

La préparation pour réaliser la recette des spaghettis pesto à la truffe blanche d’été est assez simple :

1. Mettez 5 litres d’eau à bouillir, assaisonnez avec 8g de sel puis plongez-y les pâtes.
2. Respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour des spaghettis al dente. Afin de gagner du temps, profitez de la cuisson des pâtes pour préparer votre sauce :
3. Découpez la pancetta en grossières lanières.
4. Chauffez une poêle assez grande pour tout contenir et versez l’huile à la truffe.
5. Faites ensuite revenir la pancetta à feu vif durant 5 minutes.
6. Incorporez la crème avant de bien mélanger puis versez le pesto à la truffe blanche d’été.
7. Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques pincées de poivre puis mélangez.
8. Attendez 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse puis retirez la poêle du feu.

Comme le pesto à la truffe blanche d’été est déjà salé, évitez de mettre trop de sel dans votre recette. Si la sauce est trop salée à la préparation, pensez ajouter une pincée de sucre pour l’adoucir.

Maintenant que vos spaghettis sont cuits, vous pouvez les égoutter avant de les ajouter à la sauce. Veillez à bien mélanger le tout afin que les pâtes s’imprègnent de sauce. Au moment de servir, saupoudrez l’assiette de parmesan râpé et passez à la dégustation.

Petit conseil : si vous envisagez de cuisiner la sauce à l’avance, le mieux serait de la couvrir après la cuisson puis de la déposer dans un endroit frais. Plus tard, vous pourrez la réchauffer à feu doux pendant environ 10 minutes, en attendant la cuisson de vos spaghettis.

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